2025年3月28日清晨，阳光洒向北园春蔬菜市场，昨天开始下的雪停了。在市场东侧，一辆辆满载大白菜的货车上，原本覆盖着的塑料布被掀开，层层白雪簌簌滑落。一颗颗大白菜褪去雪衣，圆润的身形在晨光中崭露，仿佛一个个憨态可掬的雪人，露出了喜悦的微笑，迎接着新一天的交易 。
大白菜多少钱一公斤？开车路过的司机们都在不停的询问价格，卖白菜的大姐们一口同声的说，批发价一公斤1.20元，零售价一公斤1.50元。不到上午12点，三车大白菜就全部买完了。
大白菜不仅价格便宜，而且营养还非常丰富，有句老话说，百菜不如白菜，它味道鲜美的同时，烹饪方式还多种多样，无论是清炒、炖煮还是包饺子，白菜都是不可或缺的美味食材。
大白菜吃的好，就到北园春市场来，北园春市场热情、周到的服务欢迎您。
不过，每次在买大白菜时，不知道怎样的大白菜更好些，怎样的大白菜觉得会更加美味，今天就来跟大家分享挑选大白菜的小技巧，让大家做个精明的买菜人。
一、大白菜买大还是买小？
一些人喜欢买大白菜，还一些朋友喜欢买小白菜，其实不管是大白菜还是小白菜，它们的营养价值都差不多。大白菜的叶片更加宽大厚实，茎部也更加粗壮，一般大白菜的含水量更高些，吃起来的口感比较清脆。如果你打算用白菜来炖煮或做馅料，那么大白菜会是更好的选择。小白菜的话，它的叶片就相对较小，茎部细嫩，里面的含水量不如大白菜多，它的口感更加细腻，要是你喜欢清炒或凉拌，那么小白菜则更为合适。所以不管是大白菜还是小白菜都各有千秋，在买的时候，我们只要根据自己的味偏好进行选择就可以了。
二、捏紧实度。
挑选白菜时我们还可以用手在白菜表面按压一下，感受一下白菜是否紧实。我们都知道，白菜在生长的过程中，会从里到外的一层层卷起来。白菜它生长得越好，包得就会越紧实，里面的白菜心也会越嫩。要是我们按压白菜，感觉到里面被包很紧实的，那么这样的白菜就是比较好的了。相反，要是按下去感觉到里面都是松的、空的，这样的白菜我们就不要选购了。
三、看颜色。
白菜又有黄叶白菜和绿叶白菜两种，很多朋友都认为它们差不多，购买的时候就并不会注意这一点。但其实黄叶白菜和绿叶白菜的区别还是蛮大的，就拿口感来说吧，黄色白菜的纤维少，含水量高，吃起来就是清脆爽口的，用来炒菜、炖汤或做火锅配菜，就更加合适。而绿叶白菜的水分含量相对较少，纤维较多，所以它更适合用来做腌菜、饺子馅料等需要保存较长时间的食品。除了口感不同，这两种白菜的存储时间也不同，黄色白菜的含水量高，它就不耐保存，放不了多久，就容易出现腐烂的情况，但绿叶白菜不同，它的水分含量少，就更适合长时间保存，可以达到3至4个月。所以在买白菜的时候，就要根据自己的需求选择黄叶白菜或绿叶白菜。这是菜农透露的真相，涨知识了，以后别买错。
